稻花香里说丰年丨“稻”可道，非常“稻”

中国吉林网 | 作者 李志明 罗浩

水稻，是我国最主要的粮食作物之一。

种植高产、优质的水稻品种对粮食生产至关重要。

而在种植过程中，育种，自然而然就成为了“首要任务”。

吉林大米，好吃，营养，更安全。在水稻育种方面又有哪些“奥妙”所在？

近日，中国吉林网专访了吉林省农业科学院水稻研究所严永峰研究员，揭开有关水稻育种方面的“神秘面纱”。

吉林省农业科学院水稻研究所严永峰研究员

“稻”可道，非常“稻”。

来吧，“稻”出真相……

直奔主题，先说水稻育种有多重要！

严永峰：

水稻品种是首要的生产要素，决定了产量、品质、抗性、适应性的潜力、上限。而在生产中通过当地气候条件影响，栽培技术的实施，后期收储加工技术的采用，最终形成了实际的水稻产量和品质。选择品种应根据当地气候条件，自身的技术水平，特别是市场需求选择品种，切记不可盲目跟风，种植熟期不适合的品种。

了解了“利害关系”，话题再次聚焦吉林。

中国吉林网：

近年来，吉林省在水稻育种方面有哪些进步和改良？目前全省水稻育种呈哪些趋势？又有哪些进步和改良的空间和想法？

严永峰：

近年来，吉林省水稻育种方面最大的进步就是在保障产量的前提下，大幅提升了品质，特别是食味品质。

由于吉林大米品牌建设需求，我省水稻育种向着高品质，香味的方向发展。

由于我省同时还肩负着保障国家粮食安全的重任，在追求品质的同时必须要保证产量。目前水稻育种领域的挑战在于产量和品质的同步提升。一般来说，产量和品质是矛盾的性状，如何通过先进的技术手段协调这两个性状，确保我省水稻产量不断提升的同时品质不断提高是对育种领域的挑战。

吉林是产粮大省，在水稻种植分布上又有哪些特点？

采访中，严永峰用“东、中、西”三个区域为例做出了解答。

“我省水稻主产区大体可分为东、中、西三个稻区。西部稻区土壤偏盐碱，因此育种工作在考虑其他特性的同时要注重耐盐碱特性。中部稻区土壤肥沃，具备创造高产的同时创造高品质的条件，因此品种要同时具备这两方面较高潜力。东部稻区是我省传统的优质稻区，要在保障品质优势的同时注意提高抗病性和产量。”严永峰介绍说。

吉林大米好，东、中、西部的种植又分别体现在哪里？

对此，严永峰也再次将话题延展。

“在吉林东部，尤其以延边州为例，对稻米的口感和品质要求较高，同时，东部地区又是稻瘟病相对高发的地区，选择品质好、抗病强的品种就显得尤为关键。”严永峰介绍说，在这种情况下，像吉粳81、吉粳816等品种就是比较适合该地区种植的水稻品种。

严永峰介绍中部地区，以长春、四平为例，它的“兼容性”更好，是比较容易取得高产的地区，在我个人看来，也是可以保证产量和品质兼顾的区域，其种植品种也更加多元化。

而西部地区相对来说也是我省产量很高的区域，尤其像松原、白城的部分地区，经过多年的改良，盐碱地变成米粮川，土壤也越来越肥沃，加上得天独厚的气候条件，产量一直很好。而在保证产量的同时，口感和品质也再逐步增强，像吉粳830这些品种也在该地区大面积的推广种植。

中国吉林网：

“吉林大米”的品牌知名度越来越高，“白金名片”越擦越亮，目前来看，什么品种受市场欢迎？有哪些优势？

严永峰：

我国消费者对好大米的认知中，认知度最高的特性是香味。因此，我省受欢迎的品种如吉粳816、吉粳830都是香型品种。另外，大多数消费者认为长粒是优质品种。尽管这个认知没有科学依据，米饭好不好吃跟粒长还是粒短没有关系，但长期形成的认短时间知难以改变，市场上对五优稻4号等长粒香品种认知度高。