在我们生活当中经常都会吃一些肉食，而市场当中的肉类也特别多，比较常见的就是猪肉牛肉、羊肉等。相对比于猪肉和羊肉来说，牛肉不仅味道可口，而且饱腹感强，脂肪含量也会更低。如此美味又低脂的肉类，简直是减脂者心目当中最好的选择，既可以满足口腹之欲，又不需要担心出现发胖的问题。
正是因为如此，所以很多人都会去进行牛肉的购买。但现在买牛肉的时候，也有一些注意事项需要了解。对于不懂行的人来说，他们可能会认为什么样牛肉都可以，只要买回家就行。但实际上在懂行的人眼里，他们买肉时都会专挑这5块肉购买。究竟是哪五块呢？我们就来简单了解一下。
1、牛颈肉。
当我们到火锅店吃火锅的时候，很多人都习惯性的来上一盘牛肉丸，其实牛肉丸都是用牛颈肉来进行制作的。相对来说牛颈肉的肉质会比较粗糙一些，而且这块肉的口感也是嚼劲十足。用它来制作牛肉丸的话，就会让牛肉丸的韧性变得更好一些。但需要提醒大家的是牛颈肉与牛上脑比较类似，很多商家们都会拿这种肉来当做牛上脑进行售卖。
2、牛眼肉。
牛眼肉也是一块特别适合煎牛排吃的肉，由于这块肉外表看起来跟牛眼睛一样，所以因此而得名。相对比其他肉来说，牛眼肉价格要更贵一些，毕竟物以稀为贵，这种肉在一头牛身上仅仅能够割出6~10公斤左右。要是不想去外面吃牛排的话也可以买几块牛眼肉到家里面自行煎制。制作出来的牛排口味并不会比店铺里面的口味差太多，毕竟牛眼肉的口味确实是特别好。
3、牛腩肉。
说到牛腩肉，相信很多人都不陌生了吧，西红柿炖牛腩可是很多人下馆子时必点的饭菜。牛腩肉是牛腹部处的一块肌肉，这块肌肉不仅肥瘦相间，而且还带有筋膜和油花。将这块肉拿来小火慢炖的话，也是特别合适的，由于这块肉可以分为多种不同种类，在众多种类当中抗牛腩的口感是最佳的。
4、牛腱子肉。
在吃火锅时最常使用到的肉就是牛腱子肉，这种肉的口感软硬适中，用来做火锅也是最好不过的选择了。但很多人都不知道，其实牛腱子肉也是分前腱子和后腱子的，前腱子的筋膜相对比较少，在切开的时候就会发现在前腱子的肉上面分布着三条筋膜。而后腱子肉的筋膜相对比较多，总共分布着5条筋膜。
5、牛柳。
对一些喜欢吃西餐的朋友们来说都比较了解牛柳，其实牛柳是特别适合做牛排使用的。很多西餐厅当中所使用到的菲力牛排以及西冷牛排，都是用牛身上这块肉来进行制作的，但是对于不懂行的人来说，也会把这块肉叫做牛里脊。这块肉也算得上是牛身上最嫩的部位了，不仅鲜嫩多汁，而且老少皆宜。
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